做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两勺(shao)油(you),待油(you)六成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小(xiao)时(shi),下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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