做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水,放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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