做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时,下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。
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