《番茄炒蛋盖浇饭》

【决战江南全集】

　　做法(fa)：春(chun)笋切(qie)成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。