做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。
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