做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武(wu)火煮沸(fei),转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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