做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待(dai)油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料(liao),武火煮沸(fei),转中小火煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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