做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍,放(fang)两勺(shao)油(you),待油六(liu)成热(re)下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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