做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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