做法:春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡,生姜切(qie)片,葱切(qie)成段(duan)。锅烧热(re),倒入(ru)2勺油,放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀,加(jia)入(ru)少量清水半掩住春笋(sun),盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐,翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖(men)。
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