做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小(xiao)时,下盐调味即可品(pin)尝。
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