做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油(you),待油六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武(wu)火(huo)煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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