做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武(wu)火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝。
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