做法:春(chun)笋切成片(pian)后加(jia)少许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡(pao),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀,加入(ru)少(shao)量清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋(sun),盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。
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