做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水(shui),放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时,下盐(yan)调味即(ji)可品尝。
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