做(zuo)法:春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dao)入2勺油(you),放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀,加入(ru)少量清(qing)水半(ban)掩住春笋,盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐,翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。
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