做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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