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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片(pian)后(hou)加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。