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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少(shao)量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖焖。