做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待油(you)六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即(ji)可(ke)品尝(chang)。
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