做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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