做法:春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiang)切片,葱切(qie)成段(duan)。锅烧热,倒入(ru)2勺油(you),放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀,加(jia)入(ru)少(shao)量清水半掩住春(chun)笋,盖上锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐(yan),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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