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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调(diao)味即可品尝。