做(zuo)法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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