做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水(shui),放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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