做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时(shi),下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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