做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油(you),待油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。
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