做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui),放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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