做法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui),放入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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