做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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