做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调(diao)味即可品尝。
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