做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入(ru)煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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