做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水(shui),放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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