做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品(pin)尝。
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