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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调味即可品尝(chang)。