做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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