做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺油(you),待油六(liu)成热(re)下鱼(yu),煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐调味即可(ke)品(pin)尝。
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