做法:洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清(qing)水(shui),放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时,下盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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