《衰变》

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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de)时(shi)候加(jia)入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。