做(zuo)法:春笋切成片(pian)后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡,生姜切片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒入2勺油,放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀,加入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋(sun),盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的(de)时(shi)候加入(ru)盐,翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。
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