做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个(ge)半(ban)小时,下(xia)盐调味即可品尝(chang)。
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