《三峡郦道元》

【马青骅】

　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量(liang)清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。