做法:洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时(shi),下盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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