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　　做法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。