做法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸(fei),转中小火煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。
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