做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油(you),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中小火煲一个半(ban)小时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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