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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。