做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六(liu)成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品尝。
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