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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油(you)，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de)时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。