做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝。
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